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Campeonato Federal del Asado 2022: cuándo y dónde competirán los mejores parrilleros de Argentina

Campeonato Federal del Asado 2022: cuándo y dónde competirán los mejores parrilleros de Argentina

Con entrada gratis, habrá 50 puntos de venta de comida a las brasas con menús desde $ 500.

El asado no es sólo un plato para los argentinos. También es la pasión por reunirnos, tal como sucederá este domingo entre las miles de personas que asistan a la cuarta edición del campeonato federal que elige al mejor asado del país. Porque además de ese certamen, el otro gran atractivo de este evento es la posibilidad de comer en 50 puestos de parrilla con menús fijos desde $ 500.

El objetivo de este encuentro organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, a través de BA Capital Gastronómica, es impulsar al sector gastronómico e incentivar el desarrollo profesional de los parrilleros y parrilleras concursantes mediante la elección del mejor asado de la Argentina.

A pasos del Obelisco, representantes de todo el país serán protagonistas de un certamen federal que no sólo da cuenta de nuestra idiosincrasia sino que habilita un espacio de disfrute a través de uno de los rituales gastronómicos más populares de los argentinos.

El Campeonato Federal del Asado celebra su cuarta edición. Foto: Jorge Sánchez.

Cómo es el concurso del Campeonato Federal del Asado

Para disputar el premio mayor, participarán del campeonato 24 representantes profesionales de la gastronomía de cada una de las provincias y de la Ciudad. Los contendientes fueron seleccionados por la UTHGRA CABA (Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina) a través de una convocatoria abierta de BA Participación Ciudadana.

La competencia dividirá a los 24 participantes en 3 grupos de 8. Cada concursante cocinará 3 cortes de carne (tira de asado; pechuga y pata de pollo, y pechito de cerdo) y verduras en el lapso de 1 hora. Luego, deberán presentar los mismos ante un jurado técnico e institucional que los evaluará.

De cada grupo de 8 provincias, 2 pasan a la instancia final. Allí, 6 provincias competirán por el podio preparando cortes de vacío, tapa de cuadril, bondiola de cerdo y chinchulines. Todos los cortes vacunos serán de animales de más de 400 kg y fueron consensuados con la Federación Argentina de Asadores.

Las parrillas son el corazón del Campeonato Federal del Asado. Foto: Jorge Sánchez.

El jurado evaluador estará compuesto por Cristian Gauna (Campeón 2018), Adrián Rosales (Campeón 2018), Patricia Ramos (Nuestro Secreto), Germán Sitz (La Carnicería y Chori), Christian Petersen, Felicitas Pizarro, Pietro Sorba (crítico gastronómico), entre otros especialistas. También, dos vecinos que serán sorteados de una convocatoria realizada por BA Participación Ciudadana.

Cuándo y dónde es el Campeonato Federal del Asado 2022

La cuarta edición del Campeonato Federal del Asado se realizará este domingo 14 de agosto, de 10 a 18 horas, en la Av. 9 de Julio, entre Av. Corrientes y Av. de Mayo. La entrada es libre y gratuita. Es importante tener en cuenta de que en caso de lluvia intensa, el evento se realizará el lunes 15 de agosto.

Desde las 11 habrá shows musicales para toda la familia en el escenario ubicado en Av. 9 de Julio y Av. de Mayo. Entre los artistas que se presentarán están DJ SistaV, Revancha Gauchos, Los Juncales, Atardeciendo Amaneceres, Chimango y DJ Gabo Rossi. De 17.30 a 18.30 está previsto el show de cierre a cargo de un artista sorpresa.

Qué comer en el Campeonato Federal del Asado

Sobre la Av. 9 de Julio se ubicarán 50 puestos, con la presencia de parrillas de la Ciudad y de la provincia de Buenos Aires, con menús fijos desde $ 500. También, habrá puestos de distintas colectividades y de fiestas nacionales del interior, representando la diversidad cultural y gastronómica que tiene nuestro país.

Las siguientes son las parrillas de la Ciudad y Provincia de Buenos Aires que tendrán puestos en el evento:

Ribs al Río (CABA): 2 empanadas + bebida ($ 500). Bondiola a las finas hierbas al Kamado con Salsas Gourmet ($ 800). Sandwich de roast beef + papas + bebida $ 1.000.

Asame Mucho (CABA): Choripán ($ 500). Cuadripan ($ 800). Bife ancho con papas fritas ($ 2300).

Chorizos, una de las múltiples propuestas gastronómicas del Campeonato Federal del Asado. Foto Shutterstock

La China (CABA): Chori bao con fermentación ($ 500). Sándwich de entraña con encurtidos de frutas y vegetales hechos por nosotras ($ 800). Súper burguer de carne de búfala pastoril con kimchi asado. Opción vegetariana.

Manzo Grill (CABA): Sándwich de Chorizo puro cerdo ($ 500). Asado al plato ($ 800). Bife de chorizo al plato ($ 999).

Chopper (CABA): Sandwich de chorizo relleno ahumado ($ 500). Pulled Pork Ahumado elaborado a leña de quebracho colorado a la barbacoa ($ 800). Sandwich de bondiola. Sandwich de lomo. Sandwich de vacío.

Vittoria Grill (CABA): Chori gourmet en pan de campo de masa madre ($ 500). Sándwich de vacío tiernizado ($ 800). Sandwich de bondiola con papas rústicas y bebida.

Bife de chorizo, una de las opciones del Campeonato Federal del Asado. Foto: Shutterstock.

Carlos López (CABA): Choripán con diferentes salsas ($ 500). Sándwich de Vaca entera al Asador con diferentes salsas ($ 800). Sándwich de carne de vaca entera al Asador con verduras grilladas ($ 1000).

Parrilla 1980 (CABA): 2 empanadas a la parrilla (bondiola y ternera) ($ 500). Sandwich de bife de chorizo al gancho ($ 800). Hamburguesa de Entraña con provoleta, morrones confitados en pan de papa ($ 1400).

Maxtrend (CABA): Choripan ahumado con especias y chimi criollo ($ 500). Bondiola a las finas hierbas al Kamado con salsas gourmet ($ 800). Carne de ternera braseada al Kamado con salsas gourmet ($ 1200).

Madre Rojas (CABA): Sándwich de cecina de Wagyu con pesto o manteca ($ 500). Choripan de chorizo de wagyu con criolla peruana($ 800). Sándwich de vacío Angus madurado con criolla de manzana e hinojo.

Las achuras también son parte del Campeonato Federal del Asado. Foto Shutterstock.

Fiera Parrilla Urbana (CABA): ChoriFiera, chorizo 100% relleno de cerdo, envuelto en muzzarella, panceta ahumada y pan Fiera terminado a la parrilla($ 500). Ribs vacuno, ahumado con barbacoa ($ 800), Vacío tiernizado, sándwich de vacío con vegetales crocantes con pan sin levadura. ( $ 1.000)

Lo de Charly (CABA): Choripan estilo Charly ($ 500). Sandwich bondiola con papas fritas ($ 800). Costillar al plato o deshuesado al pan con fritas ($ 1200).

Joe´s, comiendo al paso (CABA): Chorizo de puro cerdo con chimi y criolla ($ 500). Tabla de achuras: chinchulín, riñón, chori, morcilla ($ 800). Asado al asador.

Berlín Street Food (CABA): Empanadas salteñas para dos ($ 500). Bondiola ($ 800). Sándwich de vacío($ 1200).

Empanadas norteñas: una de las alternativas gastronómicas en el Campeonato Federal del Asado Foto: Shutterstock.

Foodtruck Argentina (CABA): Dos empanadas criollas ($ 500). Choripán con papas cuñas($ 800). Bondiola de cerdo a la parrilla Licona papas($ 1000).

La Parrillita del Pasaje (CABA): Choripán con morrón asado ($ 500). Sándwich de picaña ($ 800). Colita de cuadril con papas ($ 1500).

La Cabrera (CABA): Cono de papas fritas($ 500). Choripan ($ 800). Sandwich de bondiola ($ 1200).

El Pibe Chori (CABA): Choripán con chori de cerdo y chimi ($ 500). Choripan con chori de costilla, mayo, cebolla, tomate y lechuga ($ 800). Choripan de chori ahumado, con mayo de ajo, lechuga y hongos ($ 1000).

Chimichurri, aderezo infaltable en el Campeonato Federal del Asado. Foto: Martín Bonetto.

Fierro Carnes (CABA): Choripan de cerdo con criolla y chimi caseros ($ 500). Sándwich bondiola 8hs cocción lenta con barbacoa casera y fritas ($ 800). Sándwich de bife de chorizo con tomates asados y salsa criolla y fritas ($ 1200).

Juan Bautista Parrilla Gaucha (CABA): Chori campero ($ 500). Sándwich de bife de chorizo ($ 800). Sándwich de vacío. Sándwich de bondiola y tinto.

Parrilla el Trébol: Chorizos de pollo y puro cerdo con pan de campo, chimichurri o salsa criolla($ 500). Hamburguesa casera con pan de queso ($ 800). Bondiola tiernizada con cebolla caramelizada en baguetín casero ($ 900).

San Gennaro (CABA): Sándwich de salame casero de producción propia ($ 500). Choripán con chorizo de elaboración propia ($ 800), Bondiola de cerdo a la parrilla ($ 1000).

Domingo carnívoro en el Campeonato Federal del Asado. Foto: Shutterstock

Asador urbano (Quilmes): Choripán de puro cerdo con salsa a elección ($ 500). Sandwich de bondiola de cerdo con salsas a elección ($ 800). Sándwich de vacío con salsas a elección ($ 950).

Parrilla El Vasco (Gral. Las Heras). Choripán ($ 500). Bondiolas ($ 800). Sándwich de vacío ($ 900).

La Martina (San Antonio de Padua): Choripán estilo campo($ 500). Hamburguesas artesanales ($ 800). Súper sándwich de bondiola ($ 1500).

Parrilla al paso (Marcos Paz): Choripan ($ 500). Bondiola ( $800). Sándwich de vacío ($ 1000).

Todo caserito (Marcos Paz): Sándwich de chori gourmet con alioli casero ($ 500). Sándwich de bondiola marinada en bbq con pepinillos agridulces y rúcula ($ 800). Vacipan con criolla asada y chimichurri verde.

Hamburguesas caseras en el Campeonato Federal del Asado. Foto: Shutterstock.

Los Sauces (Suipacha): Choripan ($ 500). Sándwiches de vacío, tapa de asado, bondiola ($ 800). Asado de costilla.

Asadores del Abasto – Campeón CFA 2017 (Santa Fe). Sándwich de bondiola en pan de ciabatta ($ 500). Sándwich de osobuco braseado ($ 800). Sándwich de asado.

Flora Pastelería (Olivos): Tortas varias con dulce de leche, budines, alfajores, torta de chocolate. Opción dulce.

Gran Cocelia (Olivos): Morcipan SIN TACC ($ 500). Choripán sin TACC ($ 800). Sándwich de bondiola sin TACC.

Barrel & Grill (Berazategui). Supremo chori relleno de puro cerdo ($ 500). Hamburguesa de asado super completa a la parrilla ($ 800). Sándwich vacío ($ 1200). Variedad de hamburguesas a la parrilla con salsas ($ 1200).

Chinchulines, también parte de la oferta del Campeonato Federal del Asado. Foto: Shutterstock.

El rey de la milanesa (Tucumán). Sanguche de milanesa simple ($ 500). Sanguche de milanesa doble ($ 800). Sanguche de milanesa doble especial ($ 1200).

Patagonia Grill (Berazategui): Choripán ($ 500). Sándwich de vacío ($ 800). Sándwich de bondiola.

Chancho Rengo (Villa Martelli). Choripán ($ 500). Salchicha parrillera gratinada con provoleta ($ 800). Bondiola de cerdo ahumada servida en pan de focaccia. Ribs.

El bodegón del Mono (Quilmes): Berenjena quemada mariposa con «alioli» ($ 500). Entrepán de carne al espinillo, pepinillo y pimiento de piquillo ($ 800). Bondiola braseada a las finas hierbas con un “alioli”.

La Chanchuria (Tandil): 2 empanadas de cordero ($ 500). Choripán raclette ($ 800). Sándwich de cerdo al palo.

Los siguientes serán los puestos de distintas colectividades que participarán del evento:

Tacos en el puesto de la colectividad mexicana. Foto: Shutterstock.

México: Tacos de carne ($ 500). Burritos chimichangas que son los burritos fritos y nachos ($ 800)

Austria: Licuados Frutosdel Bosque ($ 500). Café Vienés con Strudel de Manzana ($ 800). Cono de cerdo austriaco

Bulgaria: kebapche, kyufte ($ 500). Meshana skara ($ 800). Propuesta vegetaria

Paraguay: empanada de carne, una empanada de mandioca y un agua mineral ($ 500). Dos empanada de carne, una croqueta de mandioca, una sopa paraguaya, y una gaseosa ($ 800)

Líbano: Pinchos de Carne ($ 500). Shawarma ($ 800). Fatay y kebbe.

Shawarma en el puesto de la colectividad libanesa en el Campeonato Federal del Asado. Foto: Shutterstock.

Taiwan: Bao de cerdo ($ 500). Kuabao sándwich de pan al vapor bondiola a la parriila ($ 800).

Cuba: Pan con lechón ($ 500). Congri y fetas de lechón ($ 800).

Estas son las fiestas nacionales que participan con puestos en el evento:

Ayacucho, Provincia de Buenos Aires – Fiesta Nacional del Ternero y día de la Yerra: Choripan ($ 500). Sandwich de carne asada ($ 800).

Morea, Provincia de Buenos Aires – Fiesta Nacional del Lechón: Choripan ($ 500). Bondiola a la portuguesa ($ 800). Lechón.

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