El Índice Asado del Mercado Norte registró una caída del 1,6% en agosto, impulsada principalmente por la baja de los cortes vacunos. Para un asado de 10 personas, el costo llegó a $140.600.
El asado volvió a dar una señal de alivio para el bolsillo de los cordobeses. Según el relevamiento mensual del Mercado Norte de Córdoba, el costo de preparar un asado registró una nueva baja durante agosto, impulsada principalmente por la reducción en los precios de las carnes rojas.
El Índice Asado retrocedió 1,6% durante el último mes, después de haber registrado otra caída del 0,7% en julio. De esta manera, la carne vacuna acumuló dos meses consecutivos de descenso dentro del indicador.
Para la preparación tomada como referencia, un asado de novillo para 10 personas, el costo total alcanzó los $140.600, lo que representa aproximadamente $14.060 por persona. El cálculo contempla la carne, además de carbón, ensaladas, pan, bebidas y postre.
Desde marzo, cuando el mismo menú había alcanzado un costo de $144.800, el índice acumula una baja del 2,9%.
El producto de mayor peso dentro del cálculo es la carne. Para un asado de 10 personas se contemplan cinco kilos de costilla, con un costo de $92.500.
A ese valor se suman otros gastos necesarios para completar la comida. El carbón tuvo un costo de $12.000, las gaseosas $7.200, el helado $8.000 y el vino $12.000.
Con todos estos productos incluidos, la cuenta final para el asado de novillo quedó en $140.600.
El asado preparado con novillito, considerado un corte de mayor valor, tuvo un costo de $167.400 para 10 personas, con una baja mensual del 0,6%.
En tanto, las alternativas elaboradas con otras carnes tuvieron comportamientos diferentes. El asado de cerdo llegó a $113.100, con una suba del 1,07%, mientras que el asado de pollo alcanzó los $73.400, con un incremento del 1,94%.
Según explicó Sergio Machuca, referente del centro comercial, la baja estuvo relacionada principalmente con el comportamiento de las carnes rojas, mientras que el aumento del pollo y el cerdo respondió a una reducción de la diferencia de precios frente a la carne vacuna.
“El Índice Asado volvió a retroceder en agosto, principalmente por una baja en las carnes rojas”, señaló Machuca, quien destacó que esta tendencia contribuye a mantener estables las ventas del sector.
De esta manera, el relevamiento del Mercado Norte mostró que durante agosto el asado volvió a abaratarse en Córdoba por segundo mes consecutivo, aunque las distintas alternativas de carne tuvieron evoluciones diferentes.
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