En el primer mes de 2019, el Índice Asado elaborado por el Mercado Norte, tuvo un incremento del 4,37 por ciento para la opción de este tradicional menú asando carne de novillo, que es la que se toma como referencia para el estudio general.
De esta forma, para 10 comensales, el costo de preparar un asado se ubicó en $1.885, unos $79 más que en diciembre de 2018. El costo por persona fue de 188,50 pesos.
En el caso de la preparación con carne de ternera (la de mayor calidad), el costo de ubicó en enero en $2.329 también para 10 personas; con carne de vaca, en $1.481; y con cerdo, en $1.885. El pollo a la parrilla tuvo un costo de $1.186para igual cantidad de comensales.
En todos los casos, los valores finales se calcularon incluyendo el costo de la carne, de la verdura y los huevos para las ensaladas, la bebida (vinos y gaseosas), el postre (helado o frutas) y el carbón.
«El nuevo año comenzó con algunos aumentos en el precio de la carne, aunque las mayores subas se registraron en las verduras utilizadas para la preparación de las ensaladas, sobre todo, la lechuga», señaló Fabián Lattanzi, asesor del tradicional centro comercial.
«Para febrero, los frigoríficos proveedores ya están adelantando nuevos incrementos en el precio de la media res, que intentaremos no trasladar en su totalidad al público final», explicó el directivo.
El Índice Asado es relevado y difundido a través de los medios de prensa de Córdoba todos los meses, mostrando las variaciones (a la suba o a la baja) de los distintos ítems que componen este menú tan típico de la mesa de los cordobeses.
LM
