En el marco de la primera Expo Pasión Emprendedora, Débora Acquavita (San Francisco) se quedó con el primer puesto en la categoría tradicional con su marca «Doña Tita», mientras que Teresa Luna (Devoto) triunfó en la versión gourmet con una receta a base de pistachos y avellanas.
La localidad de La Francia se convirtió en el epicentro de la pastelería artesanal tras la exitosa realización de la primera Expo Pasión Emprendedora, un evento coordinado por el Centro de Desarrollo Productivo (Cedepro) en el Club de Abuelos. El certamen reunió a 53 expositores de diversas localidades y tuvo como máxima atracción el Concurso del Turrón de Avena Lafranceño, donde se premiaron las mejores propuestas culinarias de la región en dos categorías bien diferenciadas.
Categoría Tradicional: Resiliencia y el triunfo de «Doña Tita»
En la variante clásica, el máximo galardón fue para la sanfrancisqueña Débora Acquavita, creadora del emprendimiento «Doña Tita». El reconocimiento llegó en un momento crucial para la elaboradora, quien tras haber cerrado su proyecto por frustraciones del pasado y atravesar un período de inestabilidad laboral, decidió volver a apostar por su receta familiar.
La historia de su turrón se remonta a finales de 2022, cuando guiada por los consejos y secretos de su abuela Amanda («Tita»), Débora logró consolidar un producto muy valorado por el boca a boca. Respecto al secreto de su éxito frente al exigente jurado, Acquavita fue contundente: «La masita siempre tiene que ser seca», detalló, explicando que evita humedecer las galletitas con leche para mantener un contraste crocante con un relleno húmedo y untuoso a base de dulce de leche común.
El podio de la categoría tradicional se completó con Facundo Tarditti (Altos de Chipión) en el segundo lugar y Tania Blanco (Las Varillas) en la tercera posición.
Categoría Gourmet: Innovación y sabores de vanguardia a los 60 años
Por su parte, el primer puesto de la categoría gourmet quedó en manos de Teresa Luna, vecina de la localidad de Devoto. Ama de casa radicada en dicha población desde hace más de tres décadas, Luna admitió que se anotó en el certamen impulsada exclusivamente por la insistencia de sus hijos y nietos, quienes actuaron como el primer panel de control durante dos semanas de intensos ensayos.
Buscando ofrecer una alternativa disruptiva que acompañara la base clásica de chocolate, Teresa decidió incorporar ingredientes de alta relevancia en la pastelería moderna. «Me pareció que el pistacho era una novedad porque está muy de moda», señaló. Su versión ganadora incluyó un relleno especial a base de pistacho y avellanas, decorado con nueces en la superficie y un toque tradicional heredado de su suegra, Norma Urquía: un chorrito de caña para resaltar los sabores.
En esta división innovadora, el segundo puesto correspondió a Yamila Giusiano (Devoto), mientras que el tercer escalón fue para la local Adriana Albarracín (La Francia).
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