En diálogo con Radio Estación 102.5 , la responsable de la franquicia local analizó el crecimiento de la propuesta gastronómica, las promociones para el Mundial y las innovaciones de la carta de invierno.
Son las seis y media de la tarde y la fisonomía de la ciudad comienza a transformarse. Entre los cortes de calles programados en la zona de la Sociedad Rural para recibir al rally y el ambiente festivo que caracteriza al fin de semana, en la cocina de la Pizzería Popular se repite de manera minuciosa el mismo ritual de cada jornada: Pablo, el hornero, enciende el fuego. No se trata de una estructura convencional, sino de un horno de barro tradicional que requiere de un par de horas largas para alcanzar las temperaturas extremas de entre 400 y 450 grados que exige la verdadera pizza napolitana.
Detrás de este engranaje gastronómico se encuentran Ana Laura Caudana y su compañero Lucas, quienes llevan adelante la gestión de Pizzería Popular. El próximo 8 de diciembre de 2026, el establecimiento ubicado en J. L. de Cabrera 1864 celebrará su quinto aniversario, un trayecto que se complementa con la sucursal de Rafaela, la cual cumplirá cuatro años en el mes de febrero.
«Empezó como un sueño, realmente algo que era inesperado de probar una pizza de Pizzería Popular en Córdoba al visitar a un familiar y enamorarnos de la propuesta, del sabor diferente que nos hacía desear tener algo así acá. Las cosas se fueron sucediendo y de a poquito se fue armando el rompecabezas», recordó Ana Laura.
De la actividad comercial tradicional a la gastronomía
Para la comunidad de nuestra ciudad, el apellido de Ana Laura está fuertemente ligado a la actividad comercial. Criada detrás del mostrador de Claudia Medias, el reconocido establecimiento de lencería y mercería propiedad de sus padres, pasó su infancia familiarizada con la atención al público. Debido a este arraigo, el cambio de rubro hacia la cocina generó divertidas anécdotas con los clientes de toda la vida: «Mucha gente que está hoy comiendo en la pizzería me dice: Ana, cambiaste los calzones por los calzonis», comentó entre risas sobre esta variedad similar a una empanada grande y rellena.
Sin embargo, el interés por la cocina no es casual. Su hermana Julia es chef profesional, y Ana Laura rememora con claridad sus años de infancia, cuando visitaba una rotisería de la ciudad y pedía que la dejaran colaborar en la preparación de lasañas, o las jornadas de domingo en las que su abuela Lina elaboraba ñoquis caseros con el aroma característico de la nuez moscada.
Innovaciones en la carta de invierno y alternativas sin TACC
Aunque la especialidad de la casa son las pizzas artesanales estiradas y horneadas en el momento —donde se destacan la tradicional Margarita con orégano o albahaca fresca, la Putanesca con anchoas, y las variedades blancas sin salsa de tomate como la de espárragos—, la actual temporada fría introdujo nuevas opciones.
Una de las propuestas que más llama la atención de los comensales es la de los ñoquis y los papardelles (fideos de cinta ancha). Los clientes pueden solicitar que la pasta se sirva dentro de una cazuela confeccionada íntegramente con la masa de la pizza. El plato se introduce en el horno de barro para ser gratinado, permitiendo saborear la pasta junto con el pan caliente impregnado de salsa y queso.
Para quienes prefieren otras alternativas, el menú ofrece milanesas (en versiones clásicas, napolitana o fugaceta), sopa cremosa de calabaza cabutia, lasaña de carne o verdura, y tablas de fritos. Además, pensando en la integración de todos los miembros del grupo familiar, el menú incluye opciones certificadas sin TACC (empanadas y pizzas) que son entregadas en un empaque sellado por el proveedor para asegurar la ausencia de contaminación cruzada.
El Mundial se vive en la pantalla del local
Para acompañar las transmisiones de los partidos de la Selección Argentina, el establecimiento dispuso una serie de promociones especiales:
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La Promo del 10: Consiste en la clásica pizza Margarita a un precio promocional de $9.990, disponible tanto para consumir en el salón como para el servicio de delivery.
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La Pizza del 11: Una variedad diseñada con once ingredientes específicos (masa, salsa, mozzarella, provolone, jamón, morrones, aceitunas y panceta, entre otros).
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Durante el horario de partido: Rige una promoción de dos por uno en Fernet, cerveza Estela y jarras de limonada tropical elaborada con ingredientes frescos, jugo de naranja y frutos rojos.
