El Sommeleir egresado de la Escuela Argentina de sommelier de Mendoza y estudiante de enologia y producción de los alimentos en el IES 90-23 Maipú (Mendoza), Emanuel Bassano, conversó con Radio Estación 102.5 acerca del proyecto «Familia Bassano Wines» que dio como resultado la presentación del vino llamado ESAJÚ MALBEC 2020.
El proyecto surgió en 2020 y Emanuel fue consultando a colegas especialistas en la materia. «Para mi es un sueño tener un vino propio, creo que alguna vez mi mamá me hizo recordar algo de la secundaria cuando vimos los pasos de la producción y guardé ese papel con la esperanza de que algún día lo iba a hacer», expresó.
En referencia a ello, manifestó que tuvo la posibilidad de estudiar la carrera de Sommelier en Mendoza y que decidió dejar la ciudad para seguir sus instintos. Asimismo, contó: «Ser sommelier además de ser una profesión es también ser comunicador del producto, buscando la simpleza y ofrececiendo al comensal o al comprador una experiencia».
A su vez, señaló que esas experiencias con los vinos «tienen que ver mucho con la subjetividad de cada persona» y que dependiendo de los aromas o la ambientación puede hacerle recordar ciertos momentos a quienes lo degustan. En cuanto al nombre del vino, explicó: «La e es de Emanuel, SA por Santiago que es mi hermano y JÚ por Juan que es mi otro hermano; además la E en las matemáticas es un símbolo de existencia, representando a todo un universo aunque entre los 3 hermanos somos un universo distinto».
Respecto de las características propias del vino, dijo que es un típico malbec mendozino porque tiene uva de la primera zona de Mendoza, donde abunda un viñedo de aproximadamente 80 años. «Tiene mucha fruta roja y un poco negra madura, aromas suaves y elegantes, es muy agradable para tomarlo con la temperatura entre 13 y 14 grados y es una combinación entre los años 2019 y 2020», añadió.
Por último, haciendo mención a los colegas que colaboraron dando consejos, Bassano concluyó: «A mí me falta casi un año para terminar la carrera y ser enólogo, creo que los conocimientos de los colegas son los mejores aprendizajes, más allá de la facultad».