En la mañana del viernes, una noticia causó preocupación en la comunidad tras confirmarse la intoxicación alimentaria con carnes y achuras en la localidad bonaerense de Berazategui, por la cual se encuentran internados dos hombres luego de que otros dos fallecieran en la misma ciudad.
Que es cierto y que es falso en torno a los audios de Whatsapp que se viralizaron?
Hablamos con la vice directora del Hospital J.B. Iturraspe, Dra. Verónica Pepino, para transmitir datos certeros sobre los casos y tranquilidad a la población. No existe una epidemia y el Ministerio de Salud aclaró que los casos puntuales se encuentran en estudio, asimismo se reiteraron las recomendaciones para manipulación y consumo de alimentos en esta época del año.
Síntomas de intoxicación
En un estudio que se realizó sobre las heces de los pacientes, se encontró salmonella y shigella. «Los síntomas son varios, pero los que más frecuente se presentan son vómitos, diarrea, fiebre muy alta y cólicos abdominales, que son realmente muy fuertes», comentó.
En tanto, luego aparecen otros que derivan en internación por su gravedad, como lo son la deshidratación, el shock producido por deshidratación y, en caso de no ser tratado, puede derivar en el fallecimiento.
Recomendaciones
«No se está prohibiendo el consumo de carnes ni achuras, sino que se hace hincapié en las buenas prácticas sobre cómo comprar, cómo consumirlas», resaltó.
En torno a esta temática, precisó: «Debemos comprar en carnicerías habilitadas, los alimentos deben estar bien cocidos por dentro y por fuera hasta que pierdan el color rosado, teniendo especial cuidado en la carne picada, hamburguesas, empanadas, pastel o pan de carne. Como mínimo deben tener 71º en el centro de la pieza que estoy cocinando».
Sobre los niños menores de cinco años, remarcó que no deben ingerir carne o pulpa picada, así como tampoco hamburguesas, empanadas de carne o albóndigas. Además, recomendó usar agua potable y mirar la fecha de vencimiento de los productos.
Por su parte, insistió en el buen lavado de manos, con agua y jabón, luego de ir al baño, cambiar pañales, antes de amamantar, y antes y después de manipular alimentos. En tanto, destacó que se deben higienizar los sitios y elementos que se usan para manipular la comida.
Buenas prácticas
«Cuando las faenas no cumplen con las buenas prácticas de manufactura, se pueden llegar a contaminar otros tipos de cortes, por eso es muy importante que cuando compramos carne debemos tener la seguridad de que se ha hecho la faena como corresponde, tenemos que asegurarnos que venga de un frigorífico», remarcó.
Por su parte, expresó que otra cuestión muy importante que las personas que trabajan en carnicerías tengan realizado el curso de buenas prácticas de manufactura. «Si la faena fue hecha con buenas de manufactura, y el personal de las carnicerías no se lava las manos correctamente, ahí podemos tener contaminación que aparezcan estas toxiinfecciones alimentarias», dijo.
Además, remarcó que no se deben cortar las cadenas de frío de los alimentos. «El último lugar por el que tengo que pasar en el super, es por el lugar donde están los fríos. Inmediatamente me voy a la caja y casa, y lo primero que bajo del auto son los alimentos que necesitan continuar con la cadena de frío», indicó.
