El consumo de carne vacuna se redujo durante los primeros siete meses de 2026, mientras los precios del producto aumentaron por encima de la inflación. El consumo per cápita anual se ubicó en 46,3 kilos, según datos de CICCRA.
El consumo de carne vacuna cayó 12% interanual en lo que va de 2026, de acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Durante los primeros siete meses del año, el consumo aparente alcanzó 1,202 millones de toneladas, lo que representa una disminución de 163,4 millones de toneladas respecto del mismo período de 2025.
La retracción también se refleja en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses mostró un consumo anual de 46,3 kilos por persona, un 9,4% menos que el registrado en julio de 2025.
En términos concretos, la reducción representa 4,8 kilos menos de carne vacuna por habitante al año, en comparación con el período anterior.
La caída del consumo se da en un contexto de fuertes aumentos en los precios de los alimentos. Según el informe, el rubro de carnes y derivados acumuló una suba anual del 42,9%, por encima del 34% de inflación general.
En el caso específico de los cortes vacunos, el incremento llegó al 52% interanual en julio. El pollo, en cambio, registró una suba menor, del 22,9%.
Como consecuencia, la carne vacuna se encareció 23,7% en términos relativos frente al pollo, lo que puede favorecer la sustitución de este producto por alternativas de menor precio.
A pesar de los aumentos acumulados durante el último año, algunos precios mostraron una leve reducción durante julio.
El precio promedio de los cortes vacunos bajó 0,6% mensual, mientras que el pollo entero registró una caída del 0,3%.
Entre los cortes que más descendieron se encontraron el asado, con una baja mensual del 1,3%; la nalga, que cayó 0,8%; y la carne picada común, con una reducción del 0,7%.
El asado alcanzó un valor promedio de $16.708,20 por kilo, mientras que la nalga llegó a $21.447,80 y la carne picada común a $10.554,10.
El informe de CICCRA también señaló una contracción del 12% interanual en el abastecimiento del mercado doméstico, situación que se relacionó con el incremento del precio relativo de la carne vacuna.
Mientras el consumo interno muestra una caída, las exportaciones de carne presentan una tendencia diferente. Durante los primeros siete meses del año, el volumen exportado creció 8,8% interanual.
El aumento de las ventas al exterior estuvo impulsado principalmente por el crecimiento de los envíos hacia Estados Unidos, favorecidos por el nuevo cupo otorgado por ese país. Esta suba compensó la disminución de los embarques destinados a China.
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