El técnico en enología y sommelier Emanuel Bassano regresó a San Francisco para presentar sus más recientes creaciones.
«Es un placer estar de vuelta en la ciudad y compartir lo que estuve trabajando», expresó Bassano en diálogo con Radio Estación 102.5, quien en esta oportunidad introdujo tres vinos: dos Malbecs y un Cabernet Sauvignon.
Emanuel explicó la particularidad de cada uno de sus Malbecs, ambos provenientes de zonas de gran tradición vitivinícola en Mendoza, pero con características marcadamente diferentes. Uno de ellos proviene de Agrelo, en el departamento de Luján de Cuyo, y el otro de La Consulta, en el reconocido Valle de Uco.
“El Malbec de Agrelo tiene una maduración más larga, lo que le da una concentración de azúcar mayor, resultando en un vino con un alcohol más elevado y una fruta madura muy envolvente. Es un vino que te llena la boca, como si lo pudieras morder”, detalló el enólogo.
Por otro lado, el Malbec de La Consulta, según explicó Bassano, proviene de una zona más fría y elevada, lo que se refleja en su frescura y en su perfil aromático. “Este es un Malbec de fruta fresca, con notas de ciruela, frutilla y arándano. Además, es muy floral, con un aroma a violeta que lo hace exótico”, destacó. También resaltó que este vino tiene un color violáceo intenso, en contraste con el tono más rubí del Malbec de Agrelo.
Además de los Malbecs, tambien presentó su Cabernet Sauvignon, originario de la región de Coquimbito, en Maipú. Este vino, según el enólogo, ofrece una experiencia distinta a la que usualmente se asocia con los Cabernet Sauvignon. “No es el típico vino pesado y alcohólico. Es mucho más amable al paladar. Podés tomarte una botella entera y ni te das cuenta”, comentó con humor. En cuanto a sus aromas, explicó que tiene notas de frutas negras, alejándose de las características piracínicas típicas de la variedad.
El sommelier brindó recomendaciones sobre con qué comidas acompañar estos vinos. El Malbec de Agrelo, por su cuerpo y carácter, marida a la perfección con carnes a la parrilla, mientras que el Malbec de La Consulta, más fino y elegante, es ideal para acompañar pastas rellenas con salsas cremosas. El Cabernet Sauvignon, por su parte, es perfecto para disfrutar con una tabla de fiambres o guisos tradicionales como el locro.
Respecto al potencial de guarda de estos vinos, Emanuel señaló que todos ellos pueden ser conservados durante al menos cinco años más, debido al proceso de crianza en barricas de segundo y tercer uso que recibieron. “La madera acompaña al vino sin tapar sus aromas primarios, permitiendo que se destaquen las características de la región”, explicó.
El nombre de su marca, Esajú, también tiene un significado especial para el enólogo, quien explicó cómo surgió. “Fue una noche de insomnio, dando vueltas en la cama sin saber qué nombre ponerle al vino. Finalmente, se me ocurrió Esajú, que es la combinación de las iniciales de mis hermanos y yo: Emanuel, Santiago y Juan”, relató.
Sus vinos, aunque no se distribuyen en vinotecas locales, están disponibles solicitandolos a través de su cuenta de instagram, @familiaBasanoWines.
“Estos tres vinos son mi orgullo. Cada uno tiene su propia identidad y representan lo mejor de las regiones vitivinícolas de Mendoza”, concluyó el enólogo, dejando la puerta abierta para futuras creaciones que, sin duda, continuarán sorprendiendo a los amantes del vino.
https://youtu.be/qcjs2joTtFQ