El sector gastronómico está atravesando momentos difíciles, según Juan Molina, secretario general de UTHGRA San Francisco.
En una reciente entrevista, Molina explicó: “El sector gastronómico actualmente está pasando una situación crítica” y añadió que eventos como el Día del Amigo y las vacaciones no han sido suficientes para mantener una constante afluencia de clientes, “estamos volviendo a un parate, porque la situación está difícil”.
Molina subrayó la importancia de ser optimistas, a pesar de la difícil situación económica “A veces cuando hay mucho frío, la gente opta por quedarse en casa. La situación está difícil, pero debemos seguir adelante”, comentó.
Molina mostró su apoyo, al proyecto de ley presidencial para que los trabajadores gastronómicos reciban un porcentaje de las propinas, señalando que “se haría así como algo que los empleadores pudieran agregar la propina en el monto de la factura, por ahí se habla de un 10%, un 14%, un 15%”. Este proyecto podría salir en agosto, y Molina expresó su optimismo sobre su implementación, “esperemos que esto salga porque es una ayuda para los trabajadores gastronómicos”.
El representante también mencionó los cambios en los modos de consumo. “Hoy ha cambiado mucho la forma de consumo. Antes una familia salía y pedía entrada, plato principal y postre. Hoy, es solo el plato principal y el postre no», señaló Molina. La situación económica ha llevado a los clientes a optar por opciones más económicas y compartir platos, lo que afecta el ticket promedio.
«Hoy se usa mucho a compartir, por ejemplo una pizza entre tres o cuatro, un tostado también se comparte. Hoy ha cambiado mucho la forma de consumo. dada la situación económica, y bueno, es lamentable que a veces no nos podamos dar con el gusto de salir a comer lo que uno quiere.»
Molina destacó que, afortunadamente, no ha habido despidos en el sector, aunque reconoció la situación atípica del empleo temporario en verano. «Por ahora, se sigue manteniendo el plantel efectivo», dijo, y subrayó la buena marcha del sector hotelero en San Francisco, impulsada por actividades organizadas por la municipalidad y el parque industrial.
Finalmente, Molina mostró esperanza en los días festivos próximos, como el Día de la Madre y el Día del Estudiante, para una reactivación del sector. “Esperamos con ansia los días festivos para el bien de la hotelería”, concluyó.
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