Hoy, 4 de agosto, en el Día del Panadero, es importante analizar los desafíos que enfrentan los trabajadores del sector. Conversamos con Osvaldo Mobellán, representante del Sindicato de Obreros Panaderos (S.O.P) de nuestra ciudad, quien detalló la difícil situación actual que están atravesado y comentó como la enfrentan.
También se refirió al impacto de la tecnología en el área de los trabajadores de panificación, la que al igual que en las demás industrias y en todos los aspectos de la vida, está teniendo grandes efectos de cambios muy profundos.
Consultado sobre cómo sobrellevan los trabajadores del rubro las contingencias que atraviesa el país, Mobellán explicó «la situación actual es muy complicada. El trabajador hoy realmente no llega a fin de mes.» Explicó que la inflación ha sido «terrible» y que los sueldos han quedado «muy, pero muy por debajo de lo que es la inflación.»
En cuanto a las medidas del sindicato aclaró: «Nosotros somos un sindicato de base, no somos paritarios, o sea, nosotros no peleamos salarios, eso lo hace la Federación de Buenos Aires.» Lamentó que los últimos acuerdos salariales estén «muy por debajo de lo que es la inflación que se viene dando.»
Economía y empleo
Sobre el impacto de la inflación y el aumento del costo de vida, Mobellán afirmó: «La inflación ha golpeado terriblemente en el bolsillo del trabajador. No solamente del trabajador panadero, sino del trabajador en general.»
Remarcó que las soluciones deben venir desde el gobierno: «El Gobierno Nacional tiene que tomar medidas urgentes para paliar esta situación.»
Mobellán también dió un panorama sombrío sobre el futuro de la industria: «La perspectiva que tenemos del sindicato lamentablemente no es buena.» Detalló que muchas empresas están «totalmente estoqueadas» y enfrentan suspensiones y vacaciones anticipadas, lo que hace la situación aún más complicada.
El impacto de las nuevas tecnologías en el sector
Respecto al papel de la tecnología, Mobellán comentó que esta «juega un papel también importante en lo que es más que todo en la panificadora.» Aunque la tecnología ha facilitado la producción en serie, ha reducido la mano de obra, lo que impacta en los trabajadores.
Por ese motivo, al igual que todos los demás trabajadores deberán adquirir capacitaciones e ir adecuando las aptitudes para seguir participando en el mercado.
¿Por qué se celebra el día del panadero?
Cada 4 de agosto se conmemora el Día Nacional del Panadero como recuerdo del 18 de julio de 1887, fecha en la que se fundó en Buenos Aires la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, que significó el primer sindicato de esa profesión en la Argentina.
La fecha quedó establecida por el Congreso Nacional en 1957 y tiene como objetivo destacar la importancia de estos trabajadores que se encargan a diario de hacer el pan y otros alimentos que llegan a los hogares de todo el país.
Los trabajadores de este rubro nos brindan uno de los alimentos más básicos y queridos: el pan.
En este Día del Panadero, es fundamental reconocer y comprender los desafíos que enfrenta este sector clave para nuestra vida cotidiana.
