Rogelio Allignani, referente nacional en la cría de estos animales, confirmó su participación en la muestra que se realizará en nuestra ciudad. Un producto con historia milenaria que hoy busca su lugar en la medicina y la cosmética argentina.
En el mundo de la lechería, donde las vacas suelen llevarse todos los flashes, una propuesta disruptiva está ganando terreno y promete ser una de las grandes atracciones de TodoLáctea 2026 en la Sociedad Rural de San Francisco. Se trata de la leche de burra, un producto que hoy se posiciona como una alternativa de alto valor biomédico.
Rogelio Allignani, propietario de la finca «El Pichanal» y pionero en la industrialización de este recurso en el país, será el encargado de traer esta experiencia a nuestra ciudad del 12 al 14 de mayo. Su participación no es casual, San Francisco se convertirá en el epicentro donde los grandes tambos bovinos convivirán con estas producciones alternativas que apuestan a la sostenibilidad y la salud.
A diferencia de lo que muchos creen, no es solo una curiosidad histórica. La ciencia moderna la mira con lupa por varias razones que Allignani suele destacar en sus conferencias:
-
Espejo de la leche humana: Es la leche de mamífero con la composición más parecida a la materna. Tiene un alto contenido de lactosa pero muy poca grasa (menos del 1%).
-
Aliada de los bebés alérgicos: Es naturalmente hipoalergénica, lo que la convierte en una salvación para niños con alergia a la proteína de la leche de vaca.
-
Superalimento: Contiene cuatro veces más vitamina C que la leche de vaca y es rica en Omega 3, aportando propiedades cardioprotectoras y antiinflamatorias.
Un proyecto con impronta federal
Allignani comenzó este sueño en 2009 en el Valle del Cajón (Catamarca), capturando burras silvestres y amansándolas con un enfoque de bienestar animal. Lo que empezó como una búsqueda personal tras un viaje a China, se transformó en la primera empresa argentina en desarrollar este producto para consumo humano y cosmético.
En las Jornadas Lecheras Nacionales que se desarrollarán en el marco de la expo, la presencia de «El Pichanal» buscará demostrar que hay vida y negocio más allá de los modelos tradicionales. Para San Francisco, recibir estas innovaciones refuerza nuestro rol como capital nacional de la lechería, abierta a las nuevas tendencias globales.
Si sos de los que buscan lo que viene en el mercado o simplemente tenés curiosidad por probar un sabor que combina lo dulce con lo terapéutico, la cita en la Rural es obligatoria.
Gran expectativa en San Francisco: llega la Expo «Todo Lácteo» 2026
San Francisco será el escenario donde se elijan el mejor dulce de leche y queso del país
TodoLáctea 2026 apunta a consolidarse como un referente regional de la lechería
